Описание на сервитьора или сервитьорката: Заплата, умения и още

Сървърите, по-често наричани сервитьори и сервитьорки, са публичното лице на ресторанта. Те поздравяват клиентите и дори могат да препоръчат определени ястия. Разбира се, сървърът също взема поръчките им и им носи храна.

Около 2,6 милиона души са заети в тази професия през 2016 година.

Задължения и отговорности на сервитьори / сервитьори

Работните задължения на сервитьора или сервитьорката могат да бъдат различни до точката, в която няма две смени, които да са същите. Някои задачи обаче са доста често срещани и обикновено са част от всеки работен ден.

• Настройте зоните за хранене, когато работите с отваряне.
• Седнете клиенти или ги поздравявайте на техните маси, предлагайки вода и евентуално коктейли, и проверявайки възрастта на евентуалните непълнолетни пиячи.
• Обяснете менюто, опишете специалните и отговорете на въпроси относно менюто.
• Вземете поръчки и доставете поръчките на кухненския персонал.
• Гарнирайте чиниите и коктейлите, ако е необходимо.
• Доставка на храна и напитки на масата на клиентите.
• Ясни чинии и прибори като ястия и предястия са завършени.
• Подгответе подробни проверки и приемете плащането.

Заплата на келнер / сервитьорка

Приходите на сървъра обикновено се състоят от комбинация от заплати и съвети от клиенти.

• Средна годишна заплата: $ 20,080 ($ 9,65 / час)
• Топ 10% годишна заплата: $ 40,206 ($ 19,33 / час)
• Годишна заплата от 10%: $ 17.201 ($ 8.27 / час)

Много ресторанти плащат на работниците само федералната минимална работна заплата за служители, определени като тези, които печелят най-малко $ 30 на месец от съветите на клиентите. Това не е същата минимална заплата като тази за другите работници. Тя може да бъде едва 2.13 долара на час, но комбинираните съвети и заплати трябва да бъдат поне $ 7.25 на час към 2019 г. Някои държави изискват от работодателите да плащат по-високи заплати.

Източници: Бюро по трудова статистика на САЩ, 2017 г.; Министерство на труда в САЩ, 2019

Образование, обучение и сертифициране

Не е нужно официално образование, за да си намериш работа като сървър. Ресторантите обикновено осигуряват обучение на работното място, което продължава няколко седмици.

• обучение: Някои ресторанти изискват нови наеми, за да участват в обучението в класната стая, за да научат правилните техники за сервиране. Някои държави възлагат допълнително формално обучение за работни места, включващи сервиране на алкохол и за безопасна работа с храни.
• Опит: Сървърите с опит в индустрията са по-търсени от тези, които идват на студено. Предишният опит в кариерата, свързана с храна или напитки, може да бъде ценен, дори и да е бърза храна или в кафене.

Умения и компетенции на келнер / сервитьорка

Сервитьорите и сервитьорките трябва да бъдат силни в няколко умения и атрибути.

• Външен вид: Що се отнася до вашите клиенти, вие сте Вашият ресторант, така че поддържането на професионален и добре поддържан вид е от жизненоважно значение. Вашите съвети може дори да зависят от него.
• Комуникационни умения: Сървърите се нуждаят от отлични умения за активно слушане и вербална комуникация. Трябва да сте в състояние да разбирате въпросите и опасенията на клиентите си и ясно да им предоставяте информация.
• Междуличностни умения: Този набор от умения ви позволява да вземете невербалните сигнали на клиентите и да координирате действията си с други работници в ресторанта.

• Умения за обслужване на клиенти: Клиентите трябва да напуснат заведенията за хранене и да се чувстват удовлетворени както от храната, така и от услугата, която са получили. Вие имате малък контрол над първото, но можете да повлияете на последното.
• Възможност за работа като екип: Храненето на клиентите ви ще бъде резултат от усилията на няколко служители. Ако някой от вас пусне топката, друг ще трябва да го хване, в идеалния случай без оплакване - или поне да спаси оплакването, докато клиентът си отиде.

Job Outlook

Очаква се заетостта да расте средно с всички други професии с около 7% до 2026 г. Очаква се перспективите за работа да са добри поради високия оборот в тази област и поради това, че хората никога не изглеждат уморени от вечеря. Тъй като хората напускат работата си и се придвижват към други неща, ресторантите винаги ще се нуждаят от нови служители, за да запълнят тези отвори.

Работна среда

Ресторантите с пълно обслужване използват по-голямата част от сервитьори и сервитьорки. Колкото по-престижни от тези ресторанти често се изисква техните щабове да носят униформи.

Ще прекарвате по-голямата част от времето си на крака, защото това е физически трудна работа. Ще трябва да носите тежки тави и да се движите бързо, но със сигурност не е тромаво. Необходимо е много взаимодействие с другите, както с персонала, така и с клиентите.

Работен график

Около половината от работещите като сървъри са работили само на непълно работно време през 2016 г., но часовете могат да бъдат непостоянни. Вашият работен график може да включва ранни сутрини, вечери, късни нощи, уикенди и празници. В зависимост от вашето местоположение, работата може да бъде сезонна, например ако работите в или в близост до ски курорт. Може да работите постоянни смени за известно време, след това да не работите за определен период от време, докато календарът се върти отново.

Сравняване на подобни работни места

Няколко други работни места са на разположение в хранително-вкусовата промишленост.

• барман: $21,690
• Стюардеса: $50,500
• Мениджър хранителни услуги: $52,030