Описание на готвача и готвач: Заплата, умения и още

Готвачи и готвачи приготвят храна в ресторанти и други заведения за хранене. Те контролират други кулинарни работници и наблюдават управлението на кухнята, а често и на цялото заведение за хранене.

По-големите ресторанти могат да имат главен готвач, отговорен за управлението на кухнята. Както подсказва заглавието, тя е изпълнителна позиция и не включва много работа в кухнята. Главните готвачи обикновено управляват кухнята, а при операции без главен готвач те са най-високопоставеният човек в кухнята. Готвачите на Sous са следващите по ред и обикновено служат като главен помощник на главния готвач. По-голямата част от практическата работа в кухнята се наблюдава от главния готвач. След това може да има няколко готвачи, готвачи, готови готвачи и др., Които отговарят за различни аспекти на приготвянето на храната.

Задължения и отговорности на готвача и готвач

Тази работа обикновено изисква възможност за извършване на следната работа:

• Управление на кухненския персонал
• Създайте рецепти
• Създаване на менюта
• Планирайте менютата за събития
• Спазвайте правилата за храна и кухня
• Поддържане на бюджета
• Пригответе ястия

Отговорностите ще варират в зависимост от конкретната позиция. Главните готвачи и майстори готвачи прекарват много време в управлението на служителите и се уверяват, че операцията протича гладко и ежедневно. Главният готвач може да се фокусира върху по-креативна работа, като създаване на менюта и ястия и подпомагане на планирането на менюта или презентации за специални събития. Готвачите от Sous ще се съсредоточат върху ежедневното приготвяне на храна и надзора върху останалия кухненски персонал.

В допълнение към създаването на много храна, готвачите и готвачите също трябва да са запознати с правилата за безопасност на храните и да се уверят, че кухнята остава в съответствие с начина, по който се приготвя и съхранява храната.

Заплата на готвача и готвач

Плащането за готвачи и готвачи може да варира в зависимост от позицията и размера на ресторанта. Началните позиции като готвачи могат да бъдат сравнително нископлатени, докато главните готвачи в най-добрите ресторанти могат да печелят доста пари.

• Средна годишна заплата: $ 48,460 ($ 23,30 / час)
• Топ 10% годишна заплата: $ 81,150 ($ 39,01 / час)
• Годишна заплата от 10%: $ 26,320 ($ 12,65 / час)

Източник: Бюро по трудова статистика на САЩ, 2018

Образование, обучение и сертифициране

Не е необходимо официално образование, за да стане готвач или готвач, но кулинарните програми в колежите и професионалните училища и някои сертификати могат да помогнат за напредъка. Повечето топ-готвачи имат някакво формално обучение.

• Образование: Кулинарните програми обикновено включват практически възможности за учениците да подобрят уменията си в кухнята. Те обхващат и допълнителни аспекти на работата, като например управление и подреждане на инвентаризацията, менюта за планиране, умения за ножове и санитария за храна, наред с други. Повечето програми изискват стажове от някакъв вид и помагат да се поставят учениците в търговските кухни, където те могат да изпълнят това изискване.
• Сертификация: Американската кулинарна федерация предлага пълномощията на главните готвачи, майстор-готвачи и лични готвачи. В зависимост от нивото, тя може да отнеме от месеци до години, за да отговори на изискванията за сертифициране.

Умения и умения на готвача и готвач

Кулинарните кариери са нещо повече от креативност и ефективност в кухнята. Готвачите и готвачите трябва да могат да възпроизвеждат ястия много пъти през нощта след нощта в онова, което може да бъде предизвикателна среда. Има няколко умения, които могат да помогнат с това.

• Физическа издръжливост: Готвачи и готвачи са на крака в гореща кухня за няколко часа. Въпреки понякога изтощителната среда, те трябва да поддържат умствена острота и фокус.
• Сръчност: Уменията за ножове са важна част от работата. Независимо дали става дума за нарязване на месо, зеленчуци или други ястия, готвачите и готвачите трябва да могат да го правят бързо, точно и последователно.
• поазов: Всеки, който е работил в бизнеса с хранителни услуги, знае колко забързано може да бъде и колко лесно могат да бъдат проблемите със снежна топка. Готвачите и готвачите трябва да запазят хладнокръвието си по време на най-натоварените пристъпи, без значение какви препятствия може да са на пътя. Те също така трябва да помогнат на останалата част от кухненския персонал да навигира за проблеми или натоварени периоди от време.

• Съобщение: Всеки в кухнята трябва да може да общува ефективно помежду си и с персонала на чакащите. Готвачите, които притежават свои собствени ресторанти, може да се наложи да общуват с клиенти, които са взискателни или по друг начин недоволни от храната си.
• Внимание към детайла: Леките промени в рецептите могат да окажат значително въздействие върху резултата от ястието. Готвачите и готвачите трябва да се уверят, че всяко ястие следва правилната рецепта - всяка вечер. Също така, при създаването на ястия, готвачите трябва да имат твърдо разбиране за влиянието, което могат да направят фините промени.

Job Outlook

Очаква се възможностите за работа на готвачите и готвачите да нараснат с 10% за десетилетието, което приключва през 2026 г., според данни на Бюрото по трудова статистика на САЩ. Голяма част от растежа се дължи на потребителското търсене на по-здравословни ястия и увеличаване на броя на хората, които вечерят.

Работна среда

Работата е бърза и може да бъде стресираща. Тя включва също и престой за дълги периоди от време, които могат да бъдат физически изтощителни. Наранявания като порязвания и изгаряния са чести, както и тези, причинени от подхлъзване и падане. Повечето готвачи и готвачи работят в ресторанти, където управляват или помагат за управлението на кухненския персонал. Някои може да притежават или да работят за кетъринг, което означава, че ще има местни пътувания в допълнение към подготвителната работа в кухнята.

Работен график

Работните нощи и почивните дни са стандартни за готвачи и готвачи, тъй като повечето ресторанти са най-натоварени. Не е необичайно за готвачите и готвачите да работят повече от 40 часа седмично

Как да получите работа

ПРИЛОЖИ

Ресторантите често наемат кухненски персонал, а опитът е от ключово значение за напредъка.

Намерете ментор

Идентифицирането на човек на по-висока позиция, който може да служи като наставник, също помага за напредъка.

Сравняване на подобни работни места

Хората, които се интересуват от кулинарна кариера, също могат да разгледат една от следните кариерни пътеки, изброени със средни годишни заплати:

• Пекар: $26,520
• Работник по приготвяне на храна: $23,730
• Мениджър хранителни услуги: $54,240

Източник: Бюро по трудова статистика на САЩ, 2018