Как да напишем кулинарна книга: съставки за успех

Най-продаваните готварски книги не са само книги с рецепти - те са израз на кулинарната гледна точка на автора. Дали всеобхватни книги с инструкции, като „Овладяване на изкуството на френското готвене“ на Джулия Чайлд или много лична колекция от рецепти за подарък на прабаба, ако възнамерявате да публикувате готварска книга за публична продажба, уверете се,, имам " мис ен е място "- и са настроени с:

Организация и баланс на добра готварска книга

Вероятно вече знаете, че главите на една готварска книга трябва да бъдат организирани - може би според курс (предястие, предястие, десерт и т.н.) или може би според сезонни менюта.

Трябва да организирате вашите рецепти и глави по начин, който има смисъл от гледна точка на темата на книгата и, което е по-важно, на читателя, който ще готви от него. Читателят трябва да може да прегледа съдържанието и / или индекса и бързо да намери рецепта, която отговаря на нуждите му за готвене или печене.

Също така, главите трябва да бъдат донякъде балансирани по отношение на дължина и последователност в рамките на реда на рецептата. Ще организирате ли според съставки (например, основни рецепти за ястия според техните протеини - домашни птици, месо, вегетарианци и т.н., след това десертни рецепти според вида или основната съставка - торта, пай, пудинг или шоколад, плодова основа и т.н.)

Има опции и трябва да видите какъв ред има смисъл за вашата книга.

Например, ако това е "Бързо хранене през седмицата", можете да поръчате рецептите по отношение на времето (преди, 15 минути, 30 минути и т.н.) Отново, помислете как може да има смисъл за потребителя на готварската книга.

Значими заглавия на рецептите

В идеалния случай, заглавията на рецептите трябва да бъдат едновременно описателни и емоционални, така че читателят, който поглежда към страницата, разбира какво е ястието.Докато всички харесваме случайни прищявки, прекалено много рецепти като "Неделя изненада", или "Любимата запеканка на чичо Бил" не правят рецептите ви много "откриваеми" (за да използвате онлайн термин) на непознатия готвач или пекар.

Включване на бележки с рецепти

Указателите са малко копие преди действителните инструкции за рецептата в готварската книга (или във всяка публикация, където се появява рецепта). Макар че се очаква рецептата да е лесна, повечето редактори на готварска книга искат да видят личността в главата.

В най-добрия случай, бележките с рецепти ще отразяват уникалния глас на писателя и тона на готварската книга, и ще ангажират читателя с малко от историята на рецептата или ерудицията; малко повече за дадена съставка или допълнителен върха или вариант на рецепта; или дори личен анекдот, който се отнася до рецептата по някакъв начин форма или форма.

Рецепти, които "работят" за всички

Това изглежда очевидно, но много автори на книгата за готварска книга не разбират, че предаваните, често импровизирани рецепти трябва да бъдат строго кодирани за четеца за обща готварска книга.

Писане на рецепта за професионално ниво означава старателно тестване и дегустация на рецепти, не само от автора, но често от непредубедена страна или партии, както и за да се види дали рецептата има смисъл за готвач или пекар, който не е използвал рецептата преди или които могат да имат различно ниво на умение от разработчика на рецептата. За да могат те да "работят", рецептите също трябва да бъдат надлежно коригирани.

Оригинални рецепти - Никога не се "заемат" от други източници

Тъй като има толкова много "класически" рецепти, а други рецепти са толкова често предавани и предавани, лесно е да забравите, че има много работа, която отива в разработването и тестването на рецептите, които кулинарните специалисти публикуват в списания, книги и онлайн (вижте "тестване на рецепти" в горния параграф).

Законът за авторското право не защитава списъка на съставките в една рецепта. Защитата на авторското право обаче се разпростира "до значителен литературен израз - описание, обяснение или илюстрация, например - придружаваща рецепта или формула или комбинация от рецепти, както в една готварска книга". В готварските книги, този литературен израз би включвал бележки и вероятно всякакви техники, разработени от автора или тези, които работят от името на автора.

Освен това Международната асоциация на професионалистите в областта на кулинарията (IACP) има етичен кодекс и стандарти за правилно кредитиране на рецепти.

Ако искате да публикувате готварска книга за обществеността и да включите класическа рецепта в книгата си, уверете се, че сте донесли нещо ново в потлука. И заради етиката и добрата си карма от готварската книга, внимавайте рецептите ви да не нарушават авторските права на другите.

Визия за Готовата готварска книга

Как си представяте готовата готварска книга? Колко рецепти? Колко снимки? Ще планирате ли сами фотографията с храната на готварската книга? Ще бъдат ли техники или плакирани ястия или и двете? Бюджетните ограничения могат да повлияят на плана ви за храна, но е добре да имате представа как искате да изглежда готовият пакет от книги.

Разбира се, има още нещо за публикуване на готварска книга - платформа, предложение за книга, литературен агент, издател … но съдържанието на готварска книга на професионално ниво е фантастичен начин да започнете.